Vier verfrissende lentesoepen om van te genieten en die zowel voedzaam als smaakvol zijn. Of je nu op zoek bent naar een groene soep boordevol verse groenten of een romige soep met een vleugje lentearoma, er is voor elk wat wils. Duik in deze recepten en laat je smaakpapillen verrassen door de prachtige smaken van de lente.
De lente is in volle bloei, en wat is er beter dan een heerlijk kommetje soep om het seizoen te vieren? Terwijl de dagen warmer worden en de natuur tot leven komt, is het tijd om te genieten van lichte en verfrissende gerechten die passen bij de frisse sfeer van de lente. Voeg dus één van deze soepen snel toe aan je weekmenu!
Laat de lente smaken dansen in je kom met deze vier verrukkelijke lentesoepen —>
Vier verfrissende lentesoepen om van te genieten
De lente is het perfecte moment om te genieten van lichte en verfrissende gerechten, en deze vier lentesoepen zijn daar geen uitzondering op. Met hun kleurrijke ingrediënten en levendige smaken, zullen ze je smaakpapillen zeker verrassen.
Erwtensoep met Munt
Begin je culinaire lenteavontuur met deze verfrissende erwtensoep met munt. De zoete en delicate smaak van verse erwten wordt prachtig aangevuld door de aromatische muntblaadjes. Het resultaat is een lichte en levendige soep die perfect past bij het seizoen. Serveer het met een vleugje verse room en een snufje zwarte peper.
Ingrediënten:
- 500 g verse erwten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Handvol verse muntblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje room voor het serveren
Bereiding:
- Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de erwten en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat het 10-15 minuten sudderen tot de erwten zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en voeg de muntblaadjes toe. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Breng de soep op smaak met zout en peper. Als je wilt, kun je een scheutje room toevoegen voor extra romigheid.
- Serveer de erwtensoep warm en garneer met wat extra muntblaadjes.
Lentesoepen om van te genieten || Spinazie-Avocadosoep
Geef jezelf een gezonde dosis groen met deze heerlijke spinazie-avocadosoep. Met de romigheid van avocado en de voedingsstoffen van verse spinazie, is deze soep een echte opkikker. Voeg een scheutje citroensap toe voor een vleugje frisheid en garneer het met knapperige croutons of een zelfgemaakte soepstengel voor extra textuur.
Ingrediënten:
- 250 g verse spinazie
- 1 rijpe avocado
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Croutons voor het serveren
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat het slinken. Voeg vervolgens de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Voeg de avocado toe aan de pan.
- Laat de soep ongeveer 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Breng de soep op smaak met citroensap, zout en peper.
- Serveer de spinazie-avocadosoep warm en garneer met croutons.
Verfrissende lentesoepen || Aspergesoep met Gerookte Zalm
De lente is het seizoen van verse asperges, en deze aspergesoep met gerookte zalm is een ware traktatie voor de smaakpapillen. De delicate smaak van de asperges combineert perfect met de zachte, rokerige zalm. Voeg een scheutje room toe voor een zijdezachte textuur en garneer het met fijngehakte dille voor een vleugje frisheid.
Ingrediënten:
- 500 g verse asperges
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100 g gerookte zalm, in stukjes gesneden
- Verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Schil de asperges en snijd het harde uiteinde eraf. Snijd de asperges in stukjes.
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de asperges toe en bak ze kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten sudderen tot de asperges zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer de aspergesoep warm en garneer met stukjes gerookte zalm en verse dille.
Wortel-Gembersoep
Verwarm jezelf op een koele lentedag met deze verrukkelijke wortel-gembersoep. De zoete smaak van wortels wordt gecombineerd met de pittige kick van gember, wat resulteert in een soep die zowel verwarmend als verfrissend is. Top het af met een scheutje verse sinaasappelsap en wat gehakte koriander voor een heldere en kleurrijke afwerking.
Ingrediënten:
- 500 g wortelen, in plakjes gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember van ongeveer 2 cm, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Sap van 1 sinaasappel
- Verse koriander, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn.
- Voeg de wortelen toe en bak ze kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 15-20 minuten sudderen tot de wortelen zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
- Voeg het sinaasappelsap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de wortel-gembersoep warm en garneer met verse koriander.
Waar wacht je nog op? Haal de verse producten in huis, zet een grote pan op het vuur en laat je keuken vullen met de heerlijke geuren van de lente. Verwen jezelf en je dierbaren met deze smakelijke soepen en vier het seizoen in stijl.
Afbeeldingen ter inspiratie
